6周年ジン「si（糸）」と「so（層）」
2026年6月、虎ノ門蒸留所は6周年を迎えました。
日本各地に赴き、さまざまなつくり手と出会いながらジンをつくってきたなかで繰り返し考えてきたのが、”original”のものをつくるとはどういうことか、という問いです。
日本に根づく焼酎づくりの技術、世界各地で親しまれてきた薬草や香料、クラシックなジンの歴史。私たちが扱う素材や手法にも、先人たちの知恵が息づいています。
新しい表現は、未知のものを探すことだけでなく、受け継がれてきた文化に学び、今の感覚で捉え直すことからも生まれるはずです。そんな6年間の営みを踏まえ、今年は「糸」と「層」という言葉をテーマに、特別なジンをつくりました。
この一年に蒸留した22銘柄をブレンドし、88種類のボタニカルを重ねた「si」。6年間で培ってきた経験をもとに、新たに蒸留した「so」。異なるアプローチから生まれた二本です。
編み、重なり、広がる
一本の糸は、ほかの糸と交わり編み合わされることで、面となり、立体となり、やがて空間へと立ち現れます。それは、香りの世界にも通じるものがあります。異なる土地や季節、人々の営みから生まれたボタニカルが出会い、それぞれの個性を生かしながら、ひとつの香りを形成していく。
一方の「層」が表すのは、より長い時間の蓄積です。植物を薬草や香料として用いてきた時代や、受け継がれてきた蒸留技術。その上に、私たちの経験や発見も重なっています。
「糸」と「層」は、一見異なる概念でありながら、どちらも欠かすことのできないもの。人や素材とのつながり、そして時間から生まれるものづくりのあり方を、今回のジンに託しました。
6周年特別ジン「si（糸）」
「si」は、この一年間に蒸留した22銘柄をブレンドし、計88種類のボタニカルの香りを重ねた一本です。
中心となるのは、山椒、金木犀、レモン、いちごなど、四季折々の素材を使った「季節のジン」。植物や果実が香りを湛える時期を見極め、それぞれの特徴に合わせて蒸留してきました。畑に足を運んだり、生産者の方から思いがけない素材を紹介していただいたり。そうしたやりとりを通して生まれた一年分のジンを、あらためて構成し直したのが今回のブレンドです。
88種類ものボタニカルを合わせるのは、単純な足し算ではありません。互いを引き立てる香りもあれば、ほかの香りを覆ってしまうものもある。それぞれの個性を見極め、全体のバランスを探る実験的な試みでもあります。
春夏秋冬の花、果実、木々、ハーブ……。気候や生育状況によって植物の香りは毎年異なり、今年初めて使用したボタニカルもあります。そうした一年限りの香りが、ひとつのボトルに集まりました。
さらに、ジンは時間の経過とともに香りのニュアンスが変わることもあります。これから水と馴染むなかで、どのような表情を見せてくれるのか。移りゆく印象も含めて、大切に飲み進めていただけたらと思います。ボタニカルが織りなす、多層的で豊かな香りをお楽しみください。
6周年特別ジン「so（層）」
「so」は、6年間で培ってきた経験をもとにジンの構成を見つめ直した、蒸留所の現在地を示すような一本です。
ジュニパーベリーをはじめとする伝統的なドライジンの素材に加え、「TOKYO FAMILY RESTAURANT」の三浦さんのご協力で、日本では入手しにくいオリスルートも使用しました。こうしたボタニカルの香りを土台に、生花とハーブを生かしたジンを構成しています。
その鍵となったのが「ヤロウ」です。古くから薬草として親しまれ、爽快な青さとほのかな苦味を持つハーブ。ヤロウを育てるハーブ園では、ちょうど旬を迎えた「ハマナス」にも出会いました。日本にも自生するバラ科の植物で、その花はやわらかく、みずみずしい香りを湛えています。さらにトンカが、バニラを思わせる甘いニュアンスを添えます。
日頃からお世話になっている熊本のにしだ果樹園さんからいただいた瓢柑（ひょうかん）は、夏みかんを思わせる明るい柑橘香が特徴。そこにきゅうりの青さ、そしてクロモジの香りで余韻を加えました。
バラやきゅうりを用いた海外のジンにも学びながら、今、私たちの手元にあるボタニカルでどう表現するか。15種類のボタニカルを組み合わせ、ハマナスの華やぎから、柑橘、そしてハーブの清涼感、ウッディなニュアンスへと移ろうジンに仕上がりました。まずはストレートで。ソーダや少しのトニックウォーターで割って、ジンらしさを感じていただくのもおすすめです。
私たちのジンづくりは、長い酒づくりの文化の蓄積の上にも成り立っています。「so」という名前に、6年間の歩みと歴史への敬意を込め、新しい文化の一端になれるようつくりました。
7年目、まだ知らない香りを求めて
6年間で知った植物や人々、試してきた蒸留の方法。そのどれもが、次の一本を考える手がかりになっていく。それでも、慣れ親しんだ素材にまだ知らない香りがあることを、日々の蒸留が教えてくれます。
受け取ってきたものを大切に、新たな発見を楽しみながら、東京の地で蒸留を続けていきます。
7年目の虎ノ門蒸留所も、どうぞよろしくお願いいたします。
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6周年ジン si
| 販売価格： | 6,820円(税込) |
| ベースアルコール： | 情け嶋(八丈興発)、 羽伏浦(新島蒸留所)、 ニュートラルスピリッツ他 |
| 度数調整割水： | 奥多摩源流の沢井湧き水(澤乃井仕込水) |
| ボタニカル： | コリアンダーシード、カルダモン、シナモン、アンゼリカ、リコリス、レモン、不知火、河内晩柑、ラベンダー、ふきのとう、カモミール、みかんの花、ぶな、くろもじ、スイスミント、スペアミント、ペッパーミント、キャンディミント、ケンタッキーミント、キューバミント、ヒソップ、ドライジンジャー、ぶどう山椒、生姜、ラベンダー、青唐辛子、ライム、パイナップル、榧の葉、梅、梅の花、パッションフルーツ、月桃の葉、はちみつ、ゼラニウム、クローブ、青ゆず、青しそ、赤しそ、ヤブニッケイ、ニッケイ、杉の葉、酒粕、レモンバーム、ゆず枝葉、エルダーフラワー、杉かんなくず、レモングラス、青甘夏、レモングラス酒粕、だいだい酒粕、和はっか、赤丸薄荷、白樺の葉、アーモンド、いりごま、ヒバ、ベチバー、東京の金木犀、三日日みかん、ホーリーバジル（8種）、バイマックル、大和橘、ゆず、しいたけ汁、温州みかん、コーヒーグラインド、レーズン、カカオニブ、カカオハスク、オールスパイス、ナツメグ、オレンジ、すだち、月桂樹、ブラッドオレンジ、ホエイ、いちご、パクチールート、ジュニパー、チコリ 計88種類 |
| アルコール度数： | 47 % |
| 容量： | 500 mL |
6周年ジン so
| 販売価格： | 6,820円(税込) |
| ベースアルコール： | 清酒焼酎(井上酒造) 、 羽伏浦(新島蒸留所)、 ニュートラルスピリッツ |
| 度数調整割水： | 奥多摩源流の沢井湧き水(澤乃井仕込水) |
| ボタニカル： | ハマナス、ヤロウ、瓢柑、きゅうり、白樺の葉、くろもじ、トンカ、ジュニパー、オリスルート他スパイス類含め15種類 |
| アルコール度数： | 47 % |
| 容量： | 500 mL |