東京青梅から、甘く酸い梅の香りをそのままに

東京都青梅市は古くからの梅の産地です。
数年前にプラムポックスというウィルスに侵されて
全伐採に至り、4,5年かけてようやく以前の姿を
取り戻し始めています。
梅雨真っ盛りの2021年6月の終わり頃、
青梅のNob Farmから青い梅を分けていただきました。
だいぶ黄色く色づいてきて梅の香りが、
蒸留所全体に充満してきたタイミングで蒸留。
時間が経ってくると、以前より梅の香りが
出てきている気がします。
夏はトニックウォーター、冬はお湯割がおすすめです。