栃木産「とちおとめ」の甘酸っぱい香り

虎ノ門蒸留所のいちごジン製造は、スタッフ総出でのいちご収穫から始まります。いちごの季節もそろそろ終わりの4月下旬、栃木県真岡市へ「とちおとめ」の収穫に訪れ、真っ赤に熟した甘酸っぱい香りのとちおとめを採らせていただきました。そのまま虎ノ門に持ち帰り新鮮な状態で蒸留に使用。今年もチーズ工房「GOOD CHEESE LABORATORY」のチーズ製造の際に出るホエイを使うことで、いちごらしさとまろやかさも感じられる仕上がりになっています。

ソーダに少しトニックを加えて甘みを足すと、その甘酸っぱい香りがより一層引き立ちます。