幻の焼酎「あおちゅう」ベースのアブサン

ベーススピリッツにGI認定を受けた青ヶ島の焼酎「あおちゅう」を使用したアブサン。アブサンとは、ヨーロッパを中心として作られている薬草スピリッツの一種で、魅惑的な苦味と甘みが特徴のお酒です。

「あおちゅう」は東京都青ヶ島で造られている焼酎で、自然の麹と天然酵母のみを使用した世界的に見ても稀有な技術で製造される蒸留酒。微生物発酵に由来する青葉のような独特の風味が特徴です。現在島内には8人の杜氏がおり、それぞれの家に伝わる製法で「あおちゅう」を製造していますが、今回の「あおいアブサン」のベースには、オオタニワタリの葉に蒸した麦を置き発酵させる伝統的な製法で製造された、奥山晃杜氏の「あおちゅう奥山直子」を使用しています。

ボタニカルは、山形県産のニガヨモギ、アニス、フェンネルなど。ニガヨモギは蒸留と浸漬に使用しており、苦味と緑の色のバランスを見て調整しています。加水すると徐々に香りが広がっていくのでまずはストレートから、少しずつ水を加えて、香りと味わいの変化をお楽しみください。

2025年10月、伊豆諸島南部を襲った台風22号により八丈島・青ヶ島は大きな被害を受けまだまだ復旧途中。虎ノ門蒸留所は「あおちゅう」の技術が次世代へ引き継がれることを祈念し、本商品の売上の一部を青ヶ島酒造合資会社へ見舞金としてお送りいたします。

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